无咖啡因咖啡的故事，令人难以置信地始于约翰•沃尔夫冈•冯•歌德(Johann Wolfgang von Goethe)。

 

悲剧《浮士德》的作者歌德是德国最著名的作家之一，但他也涉足自然科学。1819年，歌德看到化学家弗里德利布·费迪南德·朗格(Friedlieb Ferdinand Runge)演示龙葵提取物如何能使猫的瞳孔扩张。令歌德印象深刻的是，他送给朗格一盒来自希腊的小咖啡豆，并要求这位化学家找出这种东西让他夜不能寐的原因。

 

几年后，朗格成为第一个分离和鉴定咖啡因的科学家。(那些对一杯浓浓的咖啡带来的紧张刺激格外敏感的人，听到兴奋剂的发现者有与致命物质打交道的嗜好，可能不会感到惊讶;据称，他的同事和学生给他起了个绰号“毒博士”(Doktor Gift)。

 

根据马克斯·普朗克研究所的说法，朗格的发现之后又过了将近100年，杏耀代理开户科学家们才找到如何从咖啡中提取咖啡因的方法，同时还能让咖啡喝起来有点像真的咖啡。

 

化学溶剂，二氧化碳和水

 

今天，脱咖啡因是一个密集的过程，在专门的设施中进行。

 

“有一些[的]非常大(咖啡)公司拥有自己的脱咖啡因的植物,但除此之外其他公司直接与脱咖啡因公司合同或者合同通过进口国,”大卫·Kastle高级副总裁加拿大公司瑞士水不含咖啡因的咖啡,告诉生活科学。

 

通常情况下，去咖啡因是在咖啡豆还是绿色的时候(在烘焙之前)进行的，这样可以使里面的咖啡因溶解，也就是说可以溶解。但是有不同的方法可以去除咖啡豆中的咖啡因。

 

第一个商业上成功的脱咖啡因方法是1905年左右由德国咖啡商人路德维希·罗塞留斯发明的。据Atlas Obscura网站介绍，关于无咖啡因咖啡的起源，有一点传言称，罗塞略收到了一批浸泡在海水里的咖啡豆。罗塞利乌斯没有把豆子扔出去，而是决定对它们进行加工和测试。他发现，虽然去掉了咖啡中的咖啡因，但味道基本上还是和咖啡一样，只是有点咸。

 

Roselius后来发现他可以用苯——一种化学物质，当时也用于油漆脱色剂和须后水——作为一种溶剂来去除咖啡豆中的咖啡因。他的公司Kaffee HAG是第一家生产速溶无咖啡因咖啡的公司。这种咖啡在美国的General Foods公司以“Sanka”的名字出售，是20世纪中期的一种主食，偶尔也会成为笑话。(在1982年的电影《里奇蒙高中的快速时光》(Fast Times at Ridgemont High)中，一位生物老师对他的学生说，“我今天有点迟钝。”我刚换了Sanka，所以请发发善心吧。”)

 

苯不再用于脱咖啡因咖啡，因为它是一种已知的致癌物质。相反，使用化学溶剂的公司已经转向其他物质，主要是乙酸乙酯和二氯甲烷，尽管后者存在一些争议，因为接触大量的这种物质可能是有毒的，会导致中枢神经系统受损。美国食品和药物管理局裁定，无咖啡因咖啡中微量的二氯甲烷不应引起关注，超过0.001%的残留是被禁止的。

 

另一种咖啡脱咖啡因的方法也起源于德国，虽然有些偶然。化学家库尔特·佐泽尔(Kurt Zosel)在鲁尔的马克斯·普朗克煤炭研究所(Max Planck Institute for Coal Research)研究超临界二氧化碳。Zosel发现，当气体被加热并承受很大的压力时，它就会进入一种超临界状态，这种状态可以用来分离不同的化学物质——包括当咖啡因被泵入咖啡豆时，它可以将咖啡因从咖啡中分离出来。

 

这位化学家在1970年为他的脱咖啡因方法申请了专利;它至今仍被广泛使用。据美国国家公共电台报道，在超临界二氧化碳脱咖啡因的过程中，粗咖啡因可以被回收利用，这种方法被用于苏打水、能量饮料和其他产品。