没有什么比一杯新鲜的、味道扑鼻的橙汁更适合搭配你早上的燕麦粥了。但如果你刚刚刷牙，杏耀注册你可能会发现饮料的味道……不如美味。

 

那么，为什么牙膏会影响橙汁和其他甜早餐(或午夜)零食的味道呢?哈佛大学陈曾熙公共卫生学院(Harvard T.H. Chan School of Public Health)的营养学教授盖伊·克罗斯比(Guy Crosby)说，这一切都归结于我们味蕾上的味觉感受器发生了什么变化

 

简而言之，牙膏中含有一种名为“十二烷基硫酸钠”(SLS)的化合物，它能改变我们处理某些味道的方式，至少是暂时改变。

 

但让我们先从如何检测不同的口味开始。如果你摸你的舌头，你会注意到它布满了凸起和小隆起。每一个突起都是由味蕾构成的，而味蕾又是由味觉感受器构成的。我们的口腔总共有2000到4000个味蕾，每个味蕾有10到50个感受器。换句话说，人类有能力品尝不同的食物。

 

我们所有的味蕾都帮助我们感知五种口味:甜、咸、酸、苦和鲜味。(最后一个词用来形容咸味食品，比如腌肉、蘑菇和发酵奶酪。)

 

品尝的过程有点像化学谜题。当我们咀嚼某物时，食物会释放出具有特定形状的分子，这些分子会在我们的嘴里漂浮。每种食物的味道都有一个独特的形状，这与一种味觉感受器的形状相匹配。例如，当我们午餐时吃的芝麻菜沙拉中的苦味分子与一种苦味受体结合时，它就会向我们的大脑发出一系列神经信号，宣告我们尝到了苦味。

 

然而，在大多数牙膏中存在的一种化合物会破坏味道分子和味觉感受器之间的“探戈”。

 

刷牙时，牙膏会在你的嘴里冒泡。这是因为牙膏中含有上述化合物SLS，它可以作为牙齿上的清洁剂。SLS存在于产生泡沫的产品中，包括个人护理产品，如剃须膏和家用清洁剂，如洗洁精。但研究表明，SLS会影响我们味觉感受器的能力;这让他们更容易受到苦味的影响，从而减少了我们品尝甜味的能力。

 

由于柠檬酸的作用，橙子有一点苦， 杏耀平台的价值观 ，但这种味道通常会被公司在饮料中添加的额外糖分掩盖。根据美国化学学会的研究，SLS不仅抑制我们的甜味受体，还会清除我们的磷脂——一种阻碍我们的苦味受体的化合物。实际上，我们的味蕾突然尝到了更多的橙汁的苦味，而不是它的甜味。

 

克罗斯比说，所有关于SLS及其对味觉影响的研究都可以追溯到1980年《化学感官》杂志上的一项研究。克罗斯比表示，SLS降低了蔗糖(主要是糖)的甜度、氯化钠(盐)的咸味和奎宁(奎宁是用于奎宁水的调味品)的苦味，但增加了柠檬酸的苦味(通常存在于酸橙和橙子等水果中)。

 

然而，克罗斯比说，这篇论文并没有具体提到牙膏对橙汁味道的影响。即便如此，克罗斯比说:“我认为最好还是把牙膏对橙汁味道的影响作为一种理论来描述，但这种理论是建立在研究报告的基础上的。”

 

但是果汁爱好者们，不要绝望。根据1980年的论文，杏耀游戏帐号这些味觉效应在“几分钟内”就消失了。

 

克罗斯比说，只需要等待几分钟，因为SLS和味觉细胞之间的物理相互作用是暂时的变化。他说:“当我们吃其他食物时，SLS会随着唾液的增加而溶解，正常的味觉也会恢复。”

 

简而言之，下次你想把橙汁当早餐时，你可以考虑刷牙、洗澡，然后冲到冰箱里拿早餐果汁。或者，你也可以在喝完果汁后刷牙。