科学家们还不确定，杏耀信任度但答案很可能涉及三件事:质子、维生素C和我们祖先在树上生活时享受的热带水果自助餐。

 

的祖先

 

我们所知道的“酸”味与酸度有直接的关系。用化学术语来说，酸就是你的味蕾说“现在你嘴里有很多游离的质子!”当然，质子不是酸的。研究表明，我们的身体已经进化到认为它们的特性是酸的。

 

为了生存，人类需要吃抗坏血酸，也被称为维生素c。它是维持我们许多细胞和组织正常运作的关键。没有足够的维生素d， 杏耀娱乐移动客户端下载。，人类可能会得坏血病，这是一种潜在的致命疾病。

 

令人尴尬的是:大多数生物都能自己制造维生素C，但我们不能。2011年发表在《遗传学》(Genetica)杂志上的一项研究显示，大约6,100万年前，哺乳动物中负责合成维生素C的基因发生了突变。那时候，我们很容易就能从食物中获得维生素C，所以没有选择针对这种突变。

 

“我们失去了自己制造维生素C的能力，因为我们一直在吃它，”新泽西州罗格斯大学营养科学系的教授保罗·布雷斯林告诉《生活科学》。

 

“我们吃了太多的水果，所以没有错过，”布雷斯林说，他也是费城莫奈尔化学感官中心的感官生物学家。

 

像“acid”和“sour”这样的词有不好的名声，杏耀的安全但现代人实际上非常喜欢在合适的语境中表达“酸”。在像苹果和橘子这样的水果中，酸甜口味创造了一种美味的平衡，反映了我们祖先的饮食，并引导我们摄入维生素c。

 

那么，如果酸的食物美味可口，对我们有好处，为什么柠檬会让人类噘起嘴呢?

 

“脸部的皱纹是一种拒绝反应，”布雷斯林说，“或者是对我们自己和他人的一种信号反应。”

 

科学家们可以推测这个信号可能是什么，但他们不能确定。

 

“我们吃的大多数水果都不是特别酸，”他说。“人们不会特意去吃柠檬或酸橙。”

 

大多数人都不知道。对于那些患病的人来说，至少他们不会得坏血病。